منگول

مارکو پولو 1275ء میں قبلائی خان کے دربار تک پہنچتا ہے، یہ توقع لیے ہوئے کہ وہاں نایاب اور عجیب مصالحے ملیں گے۔ مگر جو کچھ وہ قلم بند کرتا ہے، وہ تاریخ کی سب سے وسیع دودھ پر مبنی ثقافت ہے۔
وہ سوال جو ہر کوئی پوچھتا ہے: منگول فوجیں بغیر رسد کی لائنوں کے کیسے حرکت کرتی تھیں؟

پولو کا جواب: ہر سپاہی دودھ رکھنے کے لیے چمڑے کے مشکیزے ساتھ رکھتا تھا اور گھوڑوں کے ساتھ سفر کرتا تھا۔ یہ گھوڑے چلتی پھرتی ڈیری فیکٹریاں تھے۔

پولو لکھتا ہے:
“جب وہ دور دراز مہم پر جاتے ہیں تو دودھ کے لیے دو چمڑے کی بوتلوں اور گوشت کے لیے ایک چھوٹے مٹی کے برتن کے سوا کوئی سامان نہیں لیتے۔ شدید مجبوری کی حالت میں وہ دس دن تک بغیر آگ جلائے اور بغیر کھانا پکائے سوار رہتے ہیں۔ وہ اپنے گھوڑوں کا خون پیتے ہیں، رگ کھول کر اتنا خون نکالتے ہیں کہ پیاس و بھوک مٹ جائے، پھر اسے بند کر دیتے ہیں۔”

لیکن خون پینا ہنگامی خوراک تھی۔ اصل اور معمول کی غذا کومِس تھی — یعنی خمیر شدہ گھوڑی کا دودھ۔

تازہ گھوڑی کا دودھ چمڑے کی تھیلیوں میں ڈالا جاتا، اسے تقریباً ایک ہزار مرتبہ ہلایا جاتا، اور ایک سے دو دن میں خمیر کیا جاتا۔ نتیجہ: ہلکا سا نشہ آور، وٹامنز سے بھرپور، اور ایسا مشروب جو ہفتوں تک محفوظ رہتا۔

ایک جنگجو روزانہ 2 سے 3 لیٹر کومِس پیتا تھا۔ یہ صرف خمیر شدہ دودھ سے ہی 1000 سے 1500 کیلوریز بنتی ہیں۔ اس میں خشک گوشت شامل کر لیں تو مکمل غذائیت ملتی تھی، جس کے لیے نہ پکانے کی ضرورت، نہ رسد کی لائن، اور نہ ہی رکنے کی—سواری کرتے ہوئے بھی کھایا جا سکتا تھا۔

یورپی فوجوں کو سامان بردار قافلوں کی ضرورت ہوتی تھی: آٹا، اناج، نمک لگا گوشت، شراب، اور کھانا پکانے کا سامان۔ انہیں خوراک تیار کرنے، پانی تلاش کرنے اور باقاعدہ آرام کے لیے رکنا پڑتا تھا۔

منگول فوجیں روزانہ مستقل طور پر 60 سے 80 میل کا فاصلہ طے کر لیتی تھیں۔ یورپی فوجیں اچھے دنوں میں بھی 15 سے 20 میل۔

1241ء میں جب منگولوں نے ہنگری پر حملہ کیا تو ہنگری کی تواریخ میں لکھا ہے کہ وہ ایسے فاصلے طے کر رہے تھے جو ناممکن محسوس ہوتے تھے۔ فرق گھوڑوں کا نہیں تھا — فرق یہ تھا کہ وہ سواری کرتے ہوئے اپنی خوراک پیتے تھے۔

فریئر ولیم آف روبروک، 1253ء میں لکھتا ہے:
“ان کا مشروب گھوڑی کا دودھ ہے جسے سفید شراب جیسا ذائقہ دیا جاتا ہے، اور اسے کومِس کہتے ہیں۔ وہ سارا دن اس تھیلی کے گرد بیٹھے رہتے ہیں جبکہ کوئی شخص لکڑی سے اسے ہلاتا رہتا ہے۔”

خان سے لے کر چرواہے تک ہر شخص کومِس پیتا اور روزانہ گوشت کھاتا تھا۔ منگولوں میں اناج پر گزارا کرنے والی کوئی کسان طبقہ نہیں تھا۔

روبروک منگول مردوں کو یوں بیان کرتا ہے:
“چوڑے چہروں والے، درمیانے قد کے مگر نہایت مضبوط جسم کے حامل”، اور مسلسل خمیر شدہ دودھ کے استعمال کے باوجود ان کے دانت غیر معمولی طور پر مضبوط تھے۔

اس کے برعکس، اس کے یورپی ساتھی جو روٹی اور خشک راشن کھا رہے تھے: دانتوں کی خرابی، اسکوروی، اور ہاضمے کے مسائل کا شکار ہو گئے۔

کومِس کا جدید غذائی تجزیہ بتاتا ہے کہ یہ ایک مکمل غذا ہے: پروٹین، چکنائی، خمیر کے عمل سے حاصل ہونے والا وٹامن سی، بی وٹامنز، کیلشیم، پروبایوٹکس، اور اتنی کیلوریز کہ انسان گھوڑے پر روزانہ 60 میل سفر کر سکے۔

منگول سلطنت نے زمین کے 16 فیصد رقبے پر حکمرانی کی۔
اس کی بنیاد خمیر شدہ گھوڑی کے دودھ اور خشک گوشت پر تھی۔

نہ زراعت۔
نہ روٹی۔
نہ سبزیاں۔

صرف دودھ اور گوشت۔

اور اسی کی بدولت انہوں نے دنیا فتح کی۔